Sernik Japoński: Delikatny, Puszysty i Niezapomniany

Sernik japoński, znany również jako „cotton cheesecake” lub „soufflé cheesecake”, to deser, który wyróżnia się swoją lekką, puszystą konsystencją. Połączenie smaku klasycznego sernika z delikatnością biszkoptu sprawia, że jest to wyjątkowy przysmak, który zachwyca podniebienia na całym świecie. Przygotowanie tego sernika wymaga trochę cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego warty.

Składniki:
Na tortownicę o średnicy 18 cm:
200 g kremowego serka (np. Philadelphia)
50 g masła
100 ml mleka pełnotłustego
60 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
4 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie)
100 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie tortownicy:

Wyłóż tortownicę papierem do pieczenia. Zewnętrzną część formy dokładnie owiń folią aluminiową, aby zapobiec przedostawaniu się wody podczas pieczenia w kąpieli wodnej.
Topienie serka:

W garnku na małym ogniu rozpuść kremowy serek, masło i mleko, mieszając, aż uzyskasz gładką konsystencję. Odstaw do przestygnięcia.
Masa serowa:

Do ostudzonej masy serowej dodaj żółtka, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i przesiane mąki. Wymieszaj, aż składniki się połączą.
Ubicie białek:

W oddzielnej misce ubij białka z solą na sztywną pianę, dodając cukier partiami. Piana powinna być lśniąca i utrzymywać kształt.
Łączenie mas:

Delikatnie wymieszaj pianę z masą serową w trzech partiach, aby nie stracić puszystości.
Pieczenie: