Ekspresowe Muffinki z Marchewką i Orzechami

Nic nie przebije zapachu świeżo upieczonych muffinek wypełniającego kuchnię! Nasze ekspresowe muffinki z marchewką i orzechami są idealnym połączeniem zdrowia i smaku. Dzięki prostemu przepisowi przygotujesz je w zaledwie 30 minut, a ich wilgotna, lekko korzenna struktura i chrupiące orzechy na pewno zachwycą każdego. To idealna przekąska na śniadanie, lunch czy popołudniową herbatę.

Składniki:
Suche składniki:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
Szczypta soli
Mokre składniki:

2 duże jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1/3 szklanki mleka (może być roślinne)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:

1 i 1/2 szklanki drobno startej marchewki (około 2 średnich marchewek)
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Opcjonalnie: 1/4 szklanki rodzynek lub wiórków kokosowych
Wskazówki:
Rozgrzewanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż foremkę do muffinek papilotkami lub natłuść ją olejem.
Łączenie składników suchych: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
Łączenie składników mokrych: W osobnej misce roztrzep jajka, dodaj olej, mleko i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.
Połączenie