Całusy Pantellerii: Tradycyjny Smak Włoskiej Wyspy

Całusy Pantellerii (włoskie “baci di Pantelleria”) to małe, pyszne placki smażone na głębokim tłuszczu, charakterystyczne dla wyspy Pantelleria. To idealne połączenie chrupiącej skórki i kremowego nadzienia, które sprawia, że są nieodparte. Wyróżniają się delikatnością i aromatem, które przenoszą w klimat słonecznej Sycylii. Jeśli szukasz deseru, który zachwyci Twoich bliskich, te całusy są doskonałym wyborem!

Składniki:
Ciasto:

250 g mąki pszennej typu 00
50 g cukru
50 g masła (roztopionego)
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Skórka otarta z jednej cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nadzienie:

250 g ricotty
70 g cukru pudru
50 g posiekanej czekolady gorzkiej lub wiórków czekoladowych
Kilka kropli ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
Do smażenia:

Olej roślinny o neutralnym smaku (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
Dodatki:

Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i skórkę cytrynową.
Dodaj jajka, roztopione masło i wanilię. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto.
Owiń je folią spożywczą i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce.
Przygotowanie nadzienia:

W misce zmieszaj ricottę z cukrem pudrem, posiekaną czekoladą i ekstraktem migdałowym, aż masa będzie jednolita.
Wstaw nadzienie do lodówki na czas przygotowania placków.
Formowanie placków:

Rozwałkuj ciasto na cienki placek (ok. 2-3 mm).
Wytnij krążki o średnicy 8-10 cm za pomocą szklanki lub wykrawacza.
Na środku połowy krążków nałóż łyżeczkę nadzienia. Przykryj je pozostałymi krążkami, dobrze dociskając brzegi widelcem.
Smażenie: