Stracotto – Włoska Duszona Pieczeń, która zachwyca smakiem

Stracotto to klasyczne danie kuchni włoskiej, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaku. Jest to długogotowana duszona pieczeń, idealna na chłodniejsze dni, która doskonale oddaje ducha włoskiej sztuki kulinarnej. Dzięki połączeniu aromatycznych ziół, czerwonego wina i warzyw, mięso staje się niesamowicie delikatne i soczyste, a sos pełen głębokiego smaku doskonale podkreśla każdą porcję. To danie, które nie tylko zaspokoi głód, ale również oczaruje kubki smakowe.

Składniki:
Mięso:
1,5 kg wołowej pieczeni (np. łopatka, antrykot)
Warzywa:
2 marchewki, posiekane w plasterki
2 łodygi selera naciowego, drobno posiekane
1 duża cebula, posiekana
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
Płyny:
500 ml czerwonego wina (najlepiej wytrawnego)
500 ml bulionu wołowego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Przyprawy i zioła:
2 liście laurowe
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki tymianku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
Inne:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka mąki (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
Wskazówki:
Przygotowanie mięsa:
Oczyść pieczeń z nadmiaru tłuszczu i osusz ręcznikiem papierowym.
Natrzyj mięso solą i pieprzem.
Obsmażenie:
W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek.
Obsmaż mięso z każdej strony, aż stanie się złociste. Wyjmij je na talerz.
Przygotowanie warzyw:
Na tej samej patelni podsmaż cebulę, marchew, seler i czosnek, aż staną się miękkie.
Dodanie płynów:
Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj.
Wlej wino i zagotuj, redukując je o połowę.
Duszenie: