Stracotto – Włoska Duszona Pieczeń, która zachwyca smakiem

Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion, liście laurowe, rozmaryn i tymianek.
Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 3 godziny, od czasu do czasu przewracając mięso.
Zagęszczenie sosu:
Jeśli chcesz, wyjmij mięso, a sos zredukuj na większym ogniu lub dodaj mąkę, aby go zagęścić.
Finalizacja:
Pokrój mięso na grube plastry i podawaj z sosem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawanie:
Stracotto doskonale smakuje z purée ziemniaczanym, polentą lub świeżym włoskim chlebem.
Udekoruj świeżą pietruszką dla dodatkowego aromatu.
Przechowywanie:
Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
Danie można również zamrozić – najlepiej w porcjach, aby łatwiej je podgrzać.
Odgrzewaj na małym ogniu, aby mięso nie wyschło.
Różnice:
Regionalne odmiany:
W Toskanii często dodaje się pomidory, aby nadać potrawie bardziej wyrazisty smak.
W północnych regionach Włoch używa się białego wina zamiast czerwonego.
Mięso:
Możesz zastąpić wołowinę jagnięciną lub wieprzowiną, dostosowując czas duszenia.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć wina bezalkoholowego?
Tak, wino bezalkoholowe również nada potrawie głęboki smak, choć będzie ono nieco mniej intensywne.

2. Czy mogę przygotować Stracotto w wolnowarze?
Tak, po obsmażeniu mięsa i warzyw, przenieś wszystko do wolnowaru i gotuj na niskiej temperaturze przez 6-8 godzin.

3. Jakie wino najlepiej wybrać?
Najlepiej użyć wytrawnego czerwonego wina, takiego jak Chianti, Merlot czy Cabernet Sauvignon.

4. Czy mogę zrobić Stracotto dzień wcześniej?
Tak, smaki się przegryzą, a danie będzie jeszcze lepsze następnego dnia po odgrzaniu.

Podsumowanie
Stracotto to esencja włoskiej tradycji – prostota i smak w najdoskonalszym wydaniu. To danie, które sprawdzi się na rodzinne obiady, jak i specjalne okazje. Gdy raz spróbujesz, stanie się ono stałym elementem twojego menu!