Japońska Rewolucja w Kuchni: Sekret Gotowania, Który Zmienia Wszystko

Japońska kuchnia od wieków fascynuje miłośników dobrego jedzenia na całym świecie. Jej unikalne podejście do łączenia prostoty z głębią smaku stanowi inspirację dla kucharzy zarówno w domach, jak i w restauracjach. Dziś zdradzimy Ci sekret gotowania, który zmienia wszystko: „Shio Koji”. To tradycyjna japońska marynata fermentacyjna, która potrafi wynieść każdą potrawę na nowy poziom smaku i delikatności. Dowiedz się, jak przygotować i zastosować ten niezwykły składnik w swojej kuchni.

Składniki:

500 g ryżu Koji (dostępny w sklepach z produktami azjatyckimi lub online)

200 g soli morskiej

1 litr wody filtrowanej lub przegotowanej

Wskazówki:

Przygotowanie Shio Koji:

W dużej misce wymieszaj ryż Koji z solą.

Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż całość będzie dobrze połączona.

Przełóż mieszaninę do słoika z zamykanym wieczkiem.

Odstaw w chłodne miejsce (ok. 20–24°C) na 7–10 dni, mieszając codziennie, aby zapobiec rozwojowi pleśni.

Używanie Shio Koji:

Marynuj mięso, ryby lub warzywa, smarując je Shio Koji i pozostaw na 30 minut do kilku godzin (w zależności od produktu).

Dodaj Shio Koji do zup i sosów, aby wzbogacić ich smak.

Piecz lub smaż:

Mięso i ryby marynowane w Shio Koji piecz w piekarniku w temperaturze 180°C lub smaż na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: