Łatwa Domowa Pasta z Pigwy z Przyprawami (Membrillo)

Pasta z pigwy, znana również jako membrillo, to słodko-kwaśny przysmak pochodzący z Hiszpanii, który świetnie komponuje się z serami i krakersami. Przygotowanie jej w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. Dzięki dodatku aromatycznych przypraw, takich jak cynamon i goździki, zyskuje ona wyjątkowy smak, który świetnie urozmaici każdą deskę serów.

Składniki

1 kg pigwy (dojrzałej, obranej i pokrojonej w kostkę)
800 g cukru
1 laska cynamonu
3-4 goździki
Sok z 1 cytryny
100 ml wody
Wskazówki

Przygotowanie pigwy
Obrane i pokrojone pigwy umieść w dużym garnku. Dodaj wodę, sok z cytryny, laskę cynamonu oraz goździki. Gotuj na średnim ogniu, aż pigwa zmięknie, około 30-40 minut.

Blendowanie
Usuń laskę cynamonu i goździki, a następnie zmiksuj pigwę na gładkie purée za pomocą blendera ręcznego lub tradycyjnego.

Dodanie cukru
Zważ purée i dodaj równą wagę cukru (zazwyczaj około 800 g). Umieść mieszankę z powrotem w garnku i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się szklista, około 1-1,5 godziny.

Formowanie i schładzanie
Przelej masę do natłuszczonej formy lub wyłożonej pergaminem. Wyrównaj powierzchnię i pozostaw do ostygnięcia. Następnie odstaw w chłodne miejsce, aby pasta stwardniała, co może potrwać do 24 godzin.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Serwowanie: Pasta z pigwy świetnie komponuje się z serami typu Manchego, cheddar lub brie. Pokrój ją na cienkie plasterki i podawaj z krakersami lub świeżym pieczywem.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce, owiniętą w folię spożywczą lub w szczelnie zamkniętym pojemniku. Pasta zachowa świeżość nawet przez 2-3 miesiące.
Różnice