Japoński Bawełniany Sernik: Lekka wersja z niską ilością WW-punktów

Japoński bawełniany sernik to prawdziwa perełka wśród deserów. Wyróżnia się delikatną, puszystą strukturą, która dosłownie rozpływa się w ustach. Dzięki odpowiednim modyfikacjom ten przepis oferuje wersję o niskiej zawartości WW-punktów, co sprawia, że jest świetnym wyborem dla osób dbających o linię. Lekkość sernika uzyskujemy poprzez użycie zdrowych zamienników i technik pieczenia inspirowanych kuchnią japońską.

Składniki (na tortownicę o średnicy 20 cm):
250 g serka śmietankowego (light)
3 duże jajka (żółtka i białka oddzielone)
50 ml mleka (niskotłuszczowe, 1,5%)
30 g mąki pszennej (można użyć mąki pełnoziarnistej)
30 g skrobi kukurydzianej
50 g erytrytolu lub innego słodzika (zamiennik cukru)
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Szczypta soli
Wskazówki:
Przygotowanie formy:
Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia. Boki można delikatnie posmarować olejem kokosowym lub innym neutralnym tłuszczem.

Przygotowanie masy serowej:

W misce zmiksuj serek śmietankowy, mleko, żółtka, erytrytol, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Mieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
Przesiej mąkę pszenną oraz skrobię kukurydzianą do masy i delikatnie wymieszaj.
Ubijanie białek:
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pianę dodawaj do masy serowej w trzech partiach, delikatnie mieszając za pomocą silikonowej szpatułki. Ważne jest, aby zachować puszystość piany.

Pieczenie sernika:

Wstaw tortownicę do większej blachy wypełnionej wrzątkiem (kąpiel wodna).
Piecz w temperaturze 160°C przez 55-60 minut. Na koniec można zmniejszyć temperaturę do 140°C na dodatkowe 10 minut.
Po upieczeniu zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 10-15 minut.
Studzenie:
Przenieś sernik na blat i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Włóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje schłodzony, posypany delikatnie cukrem pudrem (opcjonalnie) lub podany z ulubionymi owocami, takimi jak truskawki czy borówki.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 4-5 dni. Można go również zamrozić w porcjach i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Różnice: