Tradycyjna Cocada Bahian: Domowy przepis na 3 pyszne wersje tej brazylijskiej słodkości

Cocada Bahian to jeden z najbardziej rozpoznawalnych deserów Brazylii, który zachwyca swoją prostotą i wyjątkowym smakiem. Wykonana głównie z kokosa, ta słodycz pochodzi z regionu Bahia, gdzie jest ważnym elementem lokalnej kultury i tradycji kulinarnej. Dziś podzielimy się przepisem na trzy wersje tej przysmaku: klasyczną białą, złocistą karmelizowaną i kremową. Każda z nich jest łatwa do przygotowania w domu i idealna na każdą okazję!

Składniki:
Klasyczna biała cocada:
2 szklanki świeżo startego miąższu kokosa (lub niesłodzonego wiórków kokosowych)
1 ½ szklanki cukru
½ szklanki wody
Szczypta soli
Cocada karmelizowana:
2 szklanki świeżego kokosa
1 szklanka cukru
½ szklanki wody
2 łyżki masła
Cocada kremowa:
2 szklanki świeżego kokosa
1 puszka mleka skondensowanego (ok. 400 g)
1 szklanka mleka kokosowego
1 łyżka masła
Wskazówki:
Klasyczna biała cocada:
W rondelku wymieszaj wodę z cukrem i zagotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści.
Dodaj szczyptę soli i startego kokosa. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa stanie się gęsta i lepka (około 15 minut).
Wyłóż masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i uformuj małe porcje przy pomocy łyżki. Pozostaw do wystygnięcia i stężenia.
Cocada karmelizowana:
Na suchą patelnię wsyp cukier i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się skarmelizuje, uzyskując złocisty kolor.
Dodaj masło i wymieszaj, a następnie wlej wodę (ostrożnie, bo może pryskać).
Dodaj starty kokos i mieszaj, aż masa zgęstnieje. Uformuj porcje na papierze do pieczenia i pozostaw do wystygnięcia.
Cocada kremowa: