Panzerotti to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych południowych Włoch, a w szczególności Apulii. Te małe, półksiężycowe kieszonki z ciasta, nadziewane aromatycznymi składnikami i smażone na złoty kolor, są doskonałym przykładem włoskiej kreatywności w kuchni. Panzerotti łączą w sobie chrupkość z delikatnym, ciągnącym się serem i intensywnym smakiem pomidorów, co czyni je idealnym daniem na każdą okazję.
Składniki:
Na ciasto:
500 g mąki pszennej (typ 00 lub uniwersalna)
250 ml ciepłej wody
7 g suchych drożdży lub 25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy z oliwek
Na nadzienie:
200 g mozzarelli (najlepiej w wersji niskowodnej)
150 g przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: plasterki salami, oliwki, kapary
Do smażenia:
Olej roślinny (np. słonecznikowy lub arachidowy)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:
W misce wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 10 minut, aż zacznie się pienić.
Dodaj mąkę, sól i oliwę. Wyrób ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż stanie się gładkie i elastyczne (około 10 minut).
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Przygotowanie nadzienia:
Mozzarellę pokrój w drobną kostkę i odciśnij nadmiar wody papierowym ręcznikiem.
Wymieszaj mozzarellę z przecierem pomidorowym, oregano, solą i pieprzem.
Formowanie panzerotti:
Yo Make również polubił
Czosnek może zabić 14 różnych infekcji – Założę się, że o tym nie wiedziałeś!
Wątróbka drobiowa – smaczna i zdrowa propozycja na obiad
Aromatyczne Pieczone Bataty z Cynamonem i Syropem Klonowym
Słoneczny Koktajl – Idealny Napój na Każdą Porę Roku