Bigos z cukinii

Bigos to jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej, znane ze swojego bogatego smaku i różnorodnych składników. Wersja z cukinii to lżejsza i szybsza alternatywa dla tradycyjnego bigosu, idealna dla osób szukających zdrowszej odmiany tego klasycznego dania. Dzięki dodatkom takim jak kiełbasa i aromatyczne przyprawy, zachowuje swoje wyraziste smaki, a cukinia wprowadza do niego świeżość i delikatność.

Składniki:
2 średnie cukinie
300 g kiełbasy wiejskiej lub chudej kiełbasy drobiowej
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 papryka (czerwona lub żółta)
200 g kapusty kiszonej
1 puszka pomidorów krojonych (ok. 400 g)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka oleju
sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie składników:

Cukinie pokrój w kostkę, nie obierając ze skórki.
Kiełbasę pokrój w półplasterki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj.
Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski.
Podsmażanie:

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się lekko zarumieni.
Dodaj cebulę, czosnek i paprykę, smaż kolejne 3-4 minuty, aż warzywa zmiękną.
Gotowanie bigosu: