Śnieżna Kostka z Brzoskwiniami

Śnieżna kostka z brzoskwiniami to lekki, kremowy deser, który łączy puszystą warstwę śmietanową z soczystymi kawałkami brzoskwiń na delikatnym biszkopcie. Idealny na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po świąteczne przyjęcia. Łatwy do przygotowania, zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

Składniki:
Na biszkopt:

4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
100 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
Na krem:

500 ml śmietany 30% (schłodzonej)
250 g serka mascarpone
80 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki:

1 puszka brzoskwiń w syropie (pokrojonych w kostkę)
2 opakowania galaretki brzoskwiniowej
400 ml wrzącej wody
Wskazówki:

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę (20×30 cm) papierem do pieczenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa stanie się lśniąca.
Dodaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym, po czym delikatnie wmieszaj w masę jajeczną.
Wylej ciasto na formę i piecz przez 20 minut. Po wystudzeniu zdejmij papier i przełóż biszkopt do formy.
Przygotowanie galaretki:

Rozpuść galaretkę w 400 ml wrzącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia.
Przygotowanie kremu: