Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką

Szarlotka to klasyczny deser, który kojarzy się z ciepłem domowego ogniska i zapachem pieczonych jabłek. Ta wersja wyróżnia się delikatnym musem jabłkowym ukrytym pod chrupiącą, złocistą bezową skórką. To prosty, a jednocześnie wyjątkowy przepis, który zachwyci każdego, kto go spróbuje.

Składniki:
Na spód:
200 g mąki pszennej
100 g masła (schłodzonego)
50 g cukru pudru
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
Na mus jabłkowy:
1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta)
3 łyżki cukru (lub do smaku)
1 łyżeczka cynamonu
Sok z 1 cytryny
Na bezę:
3 białka
150 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wskazówki:
Przygotowanie spodu:

W misce połącz mąkę, cukier puder i masło pokrojone w kostkę. Rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie kruszonka.
Dodaj żółtko i zimną wodę, a następnie zagnieć gładkie ciasto. Zawiń w folię i schłódź w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do pieczenia (ok. 24 cm średnicy). Nakłuj spód widelcem i podpiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.
Mus jabłkowy:

Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kawałki.
Umieść jabłka w garnku, dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu, aż jabłka zmiękną i powstanie gładki mus. W razie potrzeby zblenduj. Odstaw do ostygnięcia.
Beza: