Chiński szef kuchni uczył: Nigdy nie próbowałam tak pysznych kotletów – gotuję je 2 razy w tygodniu i jest ich za mało!

Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tych niezwykle soczystych i aromatycznych kotletów, wiedziałam, że trafiłam na coś wyjątkowego. Receptura pochodzi od chińskiego szefa kuchni, który nauczył mnie, jak wydobyć maksimum smaku z prostych składników. Tajemnica tkwi w specjalnej marynacie oraz podwójnym smażeniu, które nadaje kotletom wyjątkową chrupkość i soczystość. Gotuję je dwa razy w tygodniu – i zawsze znikają w mgnieniu oka! Teraz dzielę się tym przepisem z Tobą.

Składniki:
🔸 Na kotlety:

500 g mielonej wieprzowiny (lub mieszanki wieprzowo-wołowej)
1 jajko
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub kukurydzianej)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka imbiru, startego
1 cebula, drobno posiekana
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu
🔸 Na panierkę:

100 g mąki pszennej
2 łyżki skrobi kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 ml wody
1 szczypta soli
🔸 Do smażenia:

Olej roślinny (np. rzepakowy lub arachidowy)
Wskazówki:
1. Przygotowanie mięsa
W misce wymieszaj mieloną wieprzowinę z jajkiem, czosnkiem, imbirem, cebulą, sosem sojowym, olejem sezamowym, cukrem, solą i pieprzem.
Dodaj skrobię ziemniaczaną i dokładnie wyrób masę ręką, aż składniki dobrze się połączą.
Odstaw na 20–30 minut do lodówki, aby mięso się przegryzło i nabrało głębokiego smaku.
2. Przygotowanie panierki
W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól.
Stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany.
3. Formowanie i smażenie kotletów
Z przygotowanego mięsa formuj małe, płaskie kotleciki (ok. 1 cm grubości).
Każdy kotlet zanurz w cieście i obtocz dokładnie.
W głębokiej patelni lub woku rozgrzej olej do temperatury 170°C.
Smaż kotlety partiami, aż będą złociste i chrupiące (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
Odsącz na ręczniku papierowym.
4. Podwójne smażenie (sekret chrupkości!)
Po pierwszym smażeniu odczekaj 5 minut, a następnie ponownie wrzuć kotlety do gorącego oleju.
Smaż jeszcze przez 1–2 minuty, aż uzyskają jeszcze bardziej chrupiącą teksturę.
Wyjmij i ponownie odsącz z nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
🥢 Jak podawać?

Te chrupiące kotlety świetnie komponują się z ryżem jaśminowym i pikantnym sosem słodko-kwaśnym.
Możesz dodać do nich marynowane warzywa, np. kapustę kimchi lub ogórki w occie ryżowym.
Jeśli chcesz nadać im bardziej syczuański charakter, polej je ostrym sosem chili i posyp sezamem.
🥡 Jak przechowywać?

Kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Aby przywrócić ich chrupkość, podgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut.
Można je również zamrozić – po rozmrożeniu najlepiej podsmażyć je na suchej patelni.
Różnice: