Makowiec Mojej Mamy – Mięciutki, Aromatyczny i Pełen Bakalii

Makowiec to tradycyjne ciasto, które w moim domu zawsze przygotowywała mama. Jej wersja była niezwykle puszysta, wilgotna i pełna aromatycznej masy makowej, wzbogaconej bakaliami i odrobiną miodu. Ten przepis to prawdziwa klasyka, która sprawdzi się na święta, rodzinne spotkania czy po prostu jako pyszny deser do popołudniowej kawy.

Składniki
Ciasto drożdżowe
500 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
200 ml mleka
80 g cukru
2 żółtka + 1 całe jajko
80 g masła
Szczypta soli
Masa makowa
300 g maku
100 ml mleka
3 łyżki miodu
100 g cukru
2 białka
50 g rodzynek
50 g posiekanych orzechów włoskich
50 g migdałów (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego
Skórka starta z 1 cytryny
Dodatkowo
1 jajko do posmarowania wierzchu
Cukier puder do posypania
Wskazówki
Przygotowanie ciasta:
Podgrzej mleko do letniej temperatury, dodaj drożdże oraz łyżeczkę cukru i odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować.
W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, żółtka oraz całe jajko.
Wlej zaczyn drożdżowy i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo dodając roztopione masło. Wyrabiaj przez ok. 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Przygotowanie masy makowej:
Mak zalej wrzątkiem i gotuj przez 10 minut. Następnie odsącz i zmiel dwukrotnie w maszynce.
Do zmielonego maku dodaj mleko, miód, cukier, ekstrakt migdałowy oraz skórkę cytrynową. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut, mieszając.
Po przestudzeniu dodaj ubite na sztywno białka, rodzynki, orzechy i migdały.
Formowanie makowca:
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
Rozsmaruj masę makową, zostawiając wolne brzegi.
Zwiń ciasto w roladę i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 20 minut do napuszenia.
Piecz w 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch się zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Najlepiej smakuje lekko przestudzony, posypany cukrem pudrem lub polany lukrem cytrynowym.
Makowiec można przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni – dzięki temu nie wyschnie.
Można go również zamrozić – wystarczy zawinąć go w folię spożywczą i schować do zamrażarki na maksymalnie 3 miesiące.
Różnice