🇮🇹 Włoska klasyka: Przepis na wyjątkowe danie, które podbije Twoje podniebienie – Pasta alla Norma

Pasta alla Norma to jedno z najbardziej kultowych dań kuchni sycylijskiej, które łączy w sobie prostotę i bogactwo smaków. Stworzone w Katanii na cześć opery „Norma” Vincenza Belliniego, danie zachwyca delikatnym połączeniem smażonego bakłażana, aromatycznego pomidorowego sosu, makaronu i sera ricotta salata. To klasyczny przykład włoskiej kuchni – prostota składników, ale niezwykła głębia smaku. Gotowi na podróż do słonecznej Italii?

🛒 Składniki:
(na 4 porcje)

Do makaronu:
350 g makaronu (najlepiej penne lub rigatoni)
2 średnie bakłażany
400 g pomidorów pelati (lub świeżych, obranych)
3 ząbki czosnku
1 mała cebula
50 g ricotta salata (lub pecorino)
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
10-12 listków świeżej bazylii
Sól i pieprz do smaku
Dodatki:
Świeża bazylia do dekoracji
Starta ricotta salata do posypania
👨‍🍳 Wskazówki:
1️⃣ Przygotowanie bakłażana:

Pokrój bakłażana w plastry lub kostkę, posól i odstaw na 20 minut, aby usunąć goryczkę.
Po tym czasie osusz go papierowym ręcznikiem.
2️⃣ Smażenie bakłażana:

Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy i smaż bakłażana do złotego koloru.
Odsącz na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
3️⃣ Przygotowanie sosu pomidorowego:

Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na 2 łyżkach oliwy.
Dodaj pomidory pelati, rozgnieć je widelcem i duś na małym ogniu przez 15 minut.
Dopraw solą, pieprzem, oregano i płatkami chili.
4️⃣ Gotowanie makaronu:

Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Odcedź, pozostawiając trochę wody z gotowania (ok. 50 ml).
5️⃣ Łączenie składników:

Do sosu dodaj smażonego bakłażana i wodę z makaronu, dokładnie wymieszaj.
Wrzuć makaron i dokładnie obtocz go w sosie.
6️⃣ Serwowanie: