Zapiekanka z kurczakiem i warzywami z mozzarellą

Zapiekanka z kurczakiem i warzywami z mozzarellą to pyszne, pożywne i proste danie, które sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i na wyjątkową kolację. Soczyste kawałki kurczaka, aromatyczne warzywa i ciągnąca się, złocista mozzarella tworzą niepowtarzalne połączenie smaków. Co więcej, to danie można dowolnie modyfikować, dodając ulubione składniki, dzięki czemu za każdym razem może smakować inaczej!

🛒 Składniki:
🔹 Podstawowe składniki:
2 filety z kurczaka
1 średnia cukinia
1 papryka (czerwona lub żółta)
1 mały brokuł
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
150 g mozzarelli (startej lub w kulkach)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka bazylii
½ łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
🔹 Dodatki (opcjonalne):
100 g ugotowanego makaronu lub ryżu (dla bardziej sycącej wersji)
50 g startego parmezanu (dla intensywniejszego smaku)
Świeża natka pietruszki do dekoracji
👨‍🍳 Wskazówki:
🔥 Przygotowanie:
Przygotowanie składników:

Filety z kurczaka pokrój na średniej wielkości kawałki.
Cukinię, paprykę i cebulę pokrój w kostkę, brokuł podziel na małe różyczki.
Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Podsmażanie kurczaka:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj kurczaka i smaż przez 4-5 minut, aż się lekko zarumieni.
Dopraw solą, pieprzem, oregano i bazylią.
Dodawanie warzyw:

Do kurczaka dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 2 minuty.
Następnie wrzuć cukinię, paprykę i brokuły. Smaż przez kolejne 5 minut, aż warzywa nieco zmiękną.
Łączenie składników:

Wlej krojone pomidory z puszki, dodaj ostrą paprykę (jeśli używasz), wymieszaj i duś na średnim ogniu przez 5 minut.
Zapiekanka:

Całość przełóż do naczynia żaroodpornego.
Posyp startą mozzarellą i (opcjonalnie) parmezanem.
Pieczenie: