Prosta Szarlotka z Musem Jabłkowym i Chrupiącą Bezową Skórką 🍏🍰

Szarlotka to klasyczne polskie ciasto, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. W tej wersji łączymy delikatne kruche ciasto z aksamitnym musem jabłkowym oraz lekką, chrupiącą bezą. To doskonały deser na każdą okazję – zarówno do popołudniowej kawy, jak i na świąteczny stół. Dzięki prostym składnikom i nieskomplikowanej metodzie przygotowania, nawet początkujący kucharze mogą cieszyć się domowym wypiekiem o wyjątkowym smaku.

Składniki 🍎
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody
Szczypta soli
Mus jabłkowy:
4 duże jabłka (najlepiej szara reneta)
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Sok z połowy cytryny
Beza:
3 białka
120 g drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Wskazówki 👩‍🍳
Przygotowanie kruchego ciasta:
W misce wymieszaj mąkę, cukier puder i szczyptę soli.
Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozetrzyj palcami lub siekaj nożem do uzyskania konsystencji kruszonki.
Dodaj żółtko i łyżkę zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę i zawiń w folię spożywczą.
Włóż do lodówki na 30 minut.
Przygotowanie musu jabłkowego:
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na mniejsze kawałki.
Wrzuć do rondla, dodaj cukier, sok z cytryny i cynamon. Gotuj na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać.
Zblenduj na gładki mus lub pozostaw lekko grudkowaty dla większej tekstury.
Przygotowanie bezy:
Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Miksuj, aż piana stanie się lśniąca.
Pod koniec dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszając.
Składanie i pieczenie:
Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm). Nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 15 minut.
Na podpieczony spód wyłóż ciepły mus jabłkowy.
Na wierzch wyłóż ubitą pianę z białek, tworząc delikatne fale.
Piecz w 150°C przez ok. 25–30 minut, aż beza stanie się złocista i chrupiąca.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania 🍽️
✅ Podawanie:

Najlepiej smakuje na ciepło, ale świetnie sprawdzi się również po całkowitym ostygnięciu.
Można posypać cukrem pudrem lub podać z gałką lodów waniliowych.
✅ Przechowywanie:

Szarlotkę najlepiej spożyć w ciągu 2 dni.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Możesz również zamrozić (bez bezy), a przed podaniem podgrzać w piekarniku.
Różnice 🤔