🥐 Przepis na wyjątkowo miękką i ciągnącą się brioszkę 🥐

Brioszka to prawdziwa królowa wypieków – maślana, delikatna i cudownie ciągnąca się w środku. To idealne pieczywo śniadaniowe, które doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i wytrawnymi dodatkami. Sekretem jej miękkości jest długie wyrastanie oraz odpowiednie proporcje składników. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować brioszkę, która będzie dosłownie rozpływać się w ustach.

🛒 Składniki:
🔹 Ciasto:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
10 g drożdży instant lub 25 g świeżych drożdży
60 g cukru
8 g soli
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
120 ml ciepłego mleka
200 g masła (miękkiego, pokrojonego w kostkę)
🔹 Do posmarowania:
1 jajko + 1 łyżka mleka
👩‍🍳 Wskazówki:
🔥 Przygotowanie ciasta:
Aktywacja drożdży: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
Wyrabianie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka i mleko z drożdżami, a następnie wyrabiaj ciasto przez 10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta).
Dodawanie masła: Stopniowo dodawaj miękkie masło, cały czas wyrabiając, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (ok. 10–15 minut).
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc (8-12 godzin) – długie wyrastanie sprawia, że brioszka będzie niezwykle puszysta!
🍞 Formowanie i pieczenie:
Formowanie bochenka: Po wyjęciu z lodówki podziel ciasto na 3 części i uformuj warkocz lub ułóż w foremce jako pojedynczą bryłę.
Drugie wyrastanie: Przykryj ściereczką i pozostaw do podwojenia objętości (ok. 1,5–2 godziny).
Smarowanie jajkiem: Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Pieczenie: Piecz w temperaturze 180°C (góra-dół) przez 30–35 minut, aż nabierze złocistego koloru. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową.
🍽️ Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✔️ Na świeżo – najlepsza jeszcze lekko ciepła, posmarowana masłem lub domową konfiturą.
✔️ Francuskie tosty – jeśli zostanie na następny dzień, możesz zrobić chrupiące tosty francuskie.
✔️ Przechowywanie – w szczelnym pojemniku do 3 dni, a w zamrażarce do 3 miesięcy.

🔍 Różnice między brioszką a innymi wypiekami
W porównaniu do chałki – brioszka zawiera więcej masła i jajek, przez co jest bardziej maślana i ciągnąca.
W porównaniu do klasycznego chleba – nie zawiera wody, tylko mleko i jajka, co nadaje jej miękkości.
W porównaniu do croissantów – nie jest warstwowa i nie wymaga składania ciasta.
❓ Często zadawane pytania