Nauczył mnie mój kazachski sąsiad. Przepis na idealne ciasto na manti: nie rozrywa się i nie skleja

Manti to tradycyjne kazachskie pierożki, które podbiły serca smakoszy na całym świecie. Ich sekret tkwi w doskonałym cieście – elastycznym, ale odpornym na rozrywanie, które idealnie współgra z soczystym nadzieniem. Ten przepis nauczył mnie mój kazachski sąsiad, który zdradził mi rodzinne wskazówki, by ciasto było nie tylko łatwe w przygotowaniu, ale także wyjątkowo smaczne. Zapraszam do odkrycia tej tradycyjnej receptury! 🥟

Składniki:
Na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
1 szklanka ciepłej wody
Na nadzienie:
500 g mielonej jagnięciny (lub wołowiny)
2 duże cebule, drobno posiekane
2 łyżki masła (lub tłuszczu jagnięcego), drobno pokrojonego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1/4 łyżeczki kminku
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj jajko i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie.
Zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.
Przygotowanie nadzienia:

W dużej misce wymieszaj mięso z cebulą, masłem i przyprawami.
Dokładnie połącz składniki, aby nadzienie było równomiernie przyprawione.
Formowanie manti:

Rozwałkuj ciasto na cienkie płaty (ok. 2 mm).
Wytnij kwadraty o boku 10 cm.
Na środku każdego kawałka ciasta umieść łyżkę nadzienia.
Zlep brzegi, formując tradycyjny kształt manti (zatrzymując powietrze wewnątrz, by nadzienie było soczyste).
Gotowanie: