Szarlotka – Tradycyjny przepis 🍎

Szarlotka to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych ciast w Polsce. To połączenie kruchego ciasta i aromatycznych jabłek pachnących cynamonem wprowadza domową atmosferę i zachwyca podniebienia. Idealna na rodzinne spotkania, niedzielne obiady lub jako słodki akcent w trakcie dnia. Dziś podzielę się tradycyjnym przepisem, który pozwoli Ci przygotować szarlotkę jak z babcinej kuchni.

Składniki:
Na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
200 g masła (zimne)
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Na nadzienie:

1,5 kg jabłek (najlepiej odmiany szara reneta lub antonówka)
3 łyżki cukru (lub do smaku)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
Dodatkowo:

Cukier puder do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta:

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól.
Dodaj pokrojone na kawałki zimne masło i rozcieraj składniki palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca kruszonkę.
Dodaj żółtka i jajko, a następnie szybko zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
Podziel ciasto na dwie części (2/3 i 1/3), zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Przygotowanie nadzienia:

Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Skrop jabłka sokiem z cytryny, dodaj cukier i cynamon, dokładnie wymieszaj. Jeśli jabłka są bardzo soczyste, możesz dodać bułkę tartą, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
Składanie szarlotki:

Rozwałkuj większą część ciasta i wyłóż nią dno oraz boki blaszki (około 25×35 cm), uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
Na ciasto równomiernie rozłóż przygotowane jabłka.
Rozwałkuj pozostałą część ciasta i przykryj jabłka, tworząc wierzch ciasta. Możesz także pokroić ciasto w paski i ułożyć kratkę.
Nakłuj wierzch widelcem, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia.
Pieczenie: