Polska Tradycja Świąteczna: Pieczona Pieczeń, Kluski Śląskie, Kiszona Kapusta i Czerwona Kapusta

Polska kuchnia świąteczna jest bogata w tradycje i smaki, które od pokoleń łączą rodziny przy wspólnym stole. Jednym z najbardziej klasycznych dań świątecznych jest pieczona pieczeń, podawana z kluskami śląskimi, kiszoną kapustą i czerwoną kapustą. To połączenie smaków słodko-kwaśnych i głębokich aromatów tworzy niezapomniane doświadczenie kulinarne. Przedstawiamy przepis na to tradycyjne danie krok po kroku.

Składniki:

Na pieczoną pieczeń:

1,5 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka lub schab)

3 ząbki czosnku

2 łyżki musztardy

1 łyżka majeranku

1 łyžczka soli

½ łyžczki pieprzu

100 ml bulionu wołowego

2 łyżki oleju

Na kluski śląskie:

1 kg ziemniaków

250 g mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

Na kiszoną kapustę:

500 g kiszonej kapusty

1 cebula

2 łyżki oleju

1 liść laurowy

3 ziarna ziela angielskiego

Szczypta cukru

Na czerwoną kapustę:

500 g czerwonej kapusty

1 jabłko

1 cebula

2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżka cukru

Szczypta soli i pieprzu

Wskazówki:

Pieczona pieczeń:

Mięso natrzyj przeciśniętym czosnkiem, musztardą, majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw na minimum godzinę do lodówki, aby przeszło aromatami.

Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor.

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, podlej bulionem, przykryj folią aluminiową i piecz w temperaturze 180°C przez ok. 2 godziny. Co 30 minut podlewaj pieczeń wytworzonym sosem.

Kluski śląskie: