Polska Tradycja Świąteczna: Pieczona Pieczeń, Kluski Śląskie, Kiszona Kapusta i Czerwona Kapusta

Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę, ostudź.

Podziel masę na cztery części, jedną z nich wyjmij i zastąp mąką ziemniaczaną. Dodaj szczyptę soli i zagnieś ciasto.

Formuj kulki, a następnie z rób w każdej wgłębienie.

Gotuj kluski w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.

Kiszoną kapusta:

Posiekaj kapustę, a cebulę drobno pokrój.

Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj kapustę, liść laurowy, ziele angielskie i cukier.

Duś na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu.

Czerwona kapusta:

Kapustę drobno poszatkuj, jabłko zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w kostkę.

Na patelni rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj kapustę, jabłko, ocet, cukier oraz przyprawy.

Duś pod przykryciem przez 40 minut, aż kapusta zmięknie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Danie najlepiej smakuje świeżo, ale można je przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni, podlewając odrobiną bulionu.

Kluski śląskie można zamrozić przed gotowaniem. Po rozmrożeniu gotuj w tradycyjny sposób.

Różnice:

W zależności od regionu, pieczona pieczeń może być przygotowywana z mięsa wołowego lub drobiowego.

Kiszoną kapustę można wzbogacić o dodatek śliwek lub żurawiny.

Czerwona kapusta bywa podawana na surowo jako surówka z chrzanem i śmietaną.

Często zadawane pytania

Czy mogę przygotować to danie wcześniej?
Tak, możesz przygotować pieczeń i kapusty dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce i odgrzewaj przed podaniem.

Czy kluski śląskie mogą być bezglutenowe?
Tak, mąka ziemniaczana jest naturalnie bezglutenowa, więc kluski śląskie są odpowiednie dla osób z nietolerancją glutenu.

Czy mogę zastąpić wieprzowinę innym mięsem?
Oczywiście! Wołowina, indyk lub kurczak również sprawdzą się w tym przepisie.