Żeberka w kapuście

Żeberka należy pokroić na mniejsze kawałki i oprószyć solą, pieprzem i majerankiem.
W dużym garnku rozgrzać olej i obsmażyć kawałki żeberek na złoto z każdej strony.
Cebulę pokroić w piórka, czosnek posiekać i dodać do garnka z żeberkami. Smażyć przez kilka minut, aż cebula się zeszkli.
Kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku i dodać do garnka. Następnie dodać cukier, kminek, liść laurowy, ziele angielskie i wlać wodę lub bulion.
Całość dokładnie wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie i soczyste, a kapusta dobrze przesiąknięta aromatem żeberek.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Danie najlepiej podawać z ziemniakami lub świeżym pieczywem, które idealnie pasują do aromatycznego sosu.
Żeberka w kapuście można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Można je również zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby cieszyć się nimi w późniejszym czasie.
Jeśli danie jest zbyt kwaśne, można dodać odrobinę cukru, aby złagodzić smak kapusty.
Różnice:

Można używać różnych rodzajów kapusty, np. świeżej, zamiast kiszonej, co zmienia smak potrawy i sprawia, że jest łagodniejsza.
Niektórzy dodają do przepisu kawałek wędzonego boczku lub kiełbasy, co dodatkowo wzbogaca smak potrawy.
Warto eksperymentować z przyprawami, np. dodając tymianek, paprykę lub małą ilość ostrej musztardy, aby nadać potrawie pikantniejszy charakter.
Często zadawane pytania:

1. Czy można używać świeżych żeberek zamiast tych wędzonych?
Tak, świeże żeberka również świetnie się sprawdzą. W takim przypadku należy je dusić nieco dłużej, aż staną się miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem kapusty.

2. Jakie przyprawy najlepiej pasują do żeber w kapuście?
Oprócz podstawowych przypraw, takich jak majeranek, kminek i pieprz, można dodać również liść laurowy, czosnek w większych ilościach, a także tymianek czy paprykę, które nadadzą potrawie wyrazistości.

3. Czy potrawa może być bardziej pikantna?
Oczywiście. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do dania świeżą papryczkę chili lub odrobinę ostrej papryki w proszku. Zmieni to całkowicie smak i charakter potrawy.

4. Jakie dodatki pasują do żeber w kapuście?
Najczęściej podaje się je z gotowanymi ziemniakami, ziemniakami puree lub świeżym pieczywem. Można też serwować je z kaszą lub kluskami śląskimi, w zależności od preferencji.