Zdrowa i pyszna zapiekanka warzywna: Ulubione danie tygodnia!

1. Przygotowanie cukinii:
   • Cukinię oczyścić i pokroić w paski za pomocą mandoliny.
   • Umieść plasterki cukinii w pojemniku, posyp solą, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby puściły wodę.
2. Gotowanie warzyw:
   • Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, wlej odrobinę oliwy z oliwek extra vergine i dodaj pokrojoną czerwoną cebulę.
   • Smażyć na średnim ogniu, aż zaczną brązowieć.
   • Dodaj pokrojone w półksiężyce marchewki, wymieszaj i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
   • Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę i smaż, aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając.
   • Dodaj pokrojone pieczarki, dopraw solą, pieprzem i bazylią.
   • Dodaj krążki czosnku, wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj przez 5-7 minut na średnim ogniu. Po zakończeniu wyłącz ogień.
3. Przygotuj ciasto:
   • W misce rozbij jajka i dodaj szczyptę soli i pieprzu. Ubij trzepaczką.
   • Dodaj mleko, oliwę z oliwek extra virgin, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
   • Dodaj posiekany koperek.
4. Złóż zapiekankę:
   • Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i posmaruj ją oliwą z oliwek extra vergine.
   • Odciśnij nadmiar wody z plasterków cukinii i rozłóż je na blasze razem z innymi ugotowanymi warzywami.
   • Wlać ciasto na warzywa i delikatnie wymieszać.
   • Posyp równomiernie startym serem.
5. Upiec:
   • Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
   • Piecz zapiekankę przez 35–40 minut, aż będzie gotowa i złocistobrązowa.
   • Przed podaniem odczekaj, aż zapiekanka ostygnie.

Propozycja podania

Kontynuuj na następnej stronie