Wołowina po burgundzku

Pokrój wołowinę na kawałki o wielkości około 4-5 cm. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor, a następnie przełóż je do garnka.
W tej samej patelni podsmaż boczek, cebulę, czosnek i marchewkę, aż staną się lekko miękkie. Dodaj je do mięsa w garnku.
Dodaj tymianek, liść laurowy oraz wlej wino. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, aby alkohol odparował.
Dodaj bulion wołowy, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso stanie się miękkie.
W międzyczasie na patelni rozgrzej masło, dodaj pieczarki i smaż je przez kilka minut, aż będą złote. Dodaj je do garnka na 30 minut przed końcem gotowania.
W osobnej misce wymieszaj mąkę z odrobiną wody, aby uzyskać pastę, którą następnie dodasz do sosu, aby go zagęścić. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Wołowina po burgundzku najlepiej smakuje podana z purée ziemniaczanym lub świeżym, chrupiącym chlebem.
Danie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Smaki będą się intensyfikować, a mięso stanie się jeszcze bardziej delikatne.
Jeśli chcesz zamrozić danie, zrób to bez dodatku pieczarek, które nie najlepiej znoszą mrożenie. Po rozmrożeniu dodaj świeże pieczarki.
Różnice:

W zależności od regionu, w którym przygotowywana jest wołowina po burgundzku, mogą występować różne wariacje w składnikach, takie jak dodanie innych rodzajów ziół (np. rozmaryn) lub różne rodzaje win. Często w przepisach pojawia się także dodatek cebuli szalotki, co nadaje daniu bardziej subtelny smak.
W niektórych przepisach do sosu dodaje się także odrobinę koniaku, co nadaje mu głębszy, intensywniejszy smak.
Często zadawane pytania:

1. Jakie wino wybrać do przygotowania wołowiny po burgundzku? Wybierz czerwone wino o wyrazistym smaku, najlepiej z regionu Burgundii. Wino, takie jak Pinot Noir, idealnie komponuje się z mięsem i nadaje daniu charakterystyczny smak.

2. Czy mogę użyć innego mięsa zamiast wołowiny? Choć wołowina jest tradycyjnym wyborem, można spróbować przygotować to danie z cielęciną lub dziczyzną. Warto jednak pamiętać, że czas gotowania może się różnić w zależności od mięsa.

3. Czy mogę przygotować wołowinę po burgundzku w szybkowarze? Tak, można to zrobić, skracając czas gotowania do około 45 minut. Ważne, aby pamiętać o odpowiednich proporcjach płynów i dopilnować, by mięso było dobrze doprawione.