Uszka z grzybami – Tradycyjny smak na świątecznym stole

Uszka z grzybami to nieodłączny element wigilijnej kolacji, szczególnie jako dodatek do czerwonego barszczu. Ich delikatne ciasto i aromatyczne, grzybowe nadzienie zachwycają smakiem i wprowadzają w świąteczny nastrój. Przygotowanie uszek wymaga odrobinę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy wynagradza wysiłek. Oto przepis, który pozwoli Ci przygotować te klasyczne pierożki krok po kroku.

Składniki
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki ciepłej wody
Szczypta soli
Farsz:
300 g suszonych grzybów (borowiki lub podgrzybki)
1 średnia cebula
2 łyżki masła
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki
Przygotowanie farszu:
Grzyby zalej wodą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnie gotuj je w tej samej wodzie przez około 30 minut, aż będą miękkie. Odcedź, zachowując wodę z gotowania.
Grzyby drobno posiekaj lub zmiel w maszynce do mięsa.
Na patelni rozgrzej masło, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
Dodaj grzyby do cebuli, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż przez kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.
Wyłóż ciasto na blat i wyrabiaj przez około 5–7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj je ściereczką i odstaw na 15 minut.
Formowanie uszek:
Rozwałkuj ciasto na cienki placek. Wykrawaj małe kwadraty (ok. 4×4 cm).
Na każdy kwadrat nałóż małą porcję farszu. Składaj kwadraty w trójkąty, dokładnie zlepiając brzegi. Połącz dwa końce trójkąta, formując charakterystyczny kształt uszka.
Gotowe uszka wrzucaj do osolonego wrzątku i gotuj przez około 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Uszka najlepiej podawać jako dodatek do czerwonego barszczu. Możesz je również podsmażyć na maśle na złocisty kolor i serwować jako samodzielne danie.
Przechowywanie: Ugotowane uszka można przechowywać w lodówce przez 2–3 dni. Jeśli przygotowujesz je z wyprzedzeniem, zamroź surowe uszka na desce, a po zamrożeniu przełóż do woreczków. Gotuj je bez rozmrażania.