Tradycyjny przepis na Risotto alla Milanese z Lombardii

Różnice
Regionalne wariacje: W niektórych przepisach używa się mniej szafranu lub dodaje się odrobinę masła truflowego, aby wzbogacić smak.
Alternatywne składniki: W niektórych regionach zamiast wina używa się czerwonego wermutu.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?
Nie, ryż Arborio, Carnaroli lub Vialone Nano są kluczowe, ponieważ ich wysoka zawartość skrobi sprawia, że risotto jest kremowe.

Czy szafran można zastąpić?
Szafran jest kluczowym składnikiem tego dania, ale jeśli jest trudno dostępny, można użyć kurkumy dla koloru – jednak smak będzie inny.

Czy można zrobić risotto wcześniej?
Risotto najlepiej smakuje świeżo ugotowane. Można przygotować bazę wcześniej, ale dodanie ostatnich składników (masło, parmezan) powinno nastąpić tuż przed podaniem.

Ciesz się smakiem Lombardii w zaciszu własnego domu!