Tradycyjne kartacze: Przepis na klasyczną polską potrawę

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Serwowanie: Kartacze podaje się na gorąco, zwykle z dodatkiem stopionego masła, cebuli smażonej na złoto lub z kwaśną śmietaną. Świetnie komponują się także z duszoną kapustą lub surówkami. Można je także podać z gulaszem lub sosem mięsnym.

Przechowywanie: Kartacze najlepiej spożywać na świeżo, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni. Aby zachowały swoją miękkość, najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku. Przechowane kartacze można odgrzać w wodzie lub na patelni. Niektórzy smakosze wolą je nawet lekko podsmażone na złoto!

Różnice:

Kartacze często bywają mylone z innymi rodzajami pyz, które różnią się nieco składnikami i formą. W zależności od regionu, farsz może zawierać różne rodzaje mięsa – od wieprzowiny po drób, a w niektórych wersjach można spotkać kartacze z grzybami. Ważne jest także, że niektóre wersje ciasta do kartaczy zawierają mąkę ziemniaczaną, co sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne i delikatne.

Często zadawane pytania:

Czy kartacze można przygotować z mięsem mielonym drobiowym? Tak, mięso mielone drobiowe może być użyte zamiast wieprzowego. Warto jednak pamiętać, że mięso drobiowe jest mniej tłuste, więc może warto dodać do farszu nieco więcej cebuli lub masła, aby farsz był bardziej wilgotny.

Czy można zrobić kartacze bez farszu mięsnego? Tak, kartacze można przygotować w wersji wegetariańskiej, zastępując farsz mięsa np. grzybami, warzywami lub twarogiem.

Jakie przyprawy można dodać do ciasta? Oprócz majeranku, do ciasta ziemniaczanego można dodać inne przyprawy, np. czosnek w proszku, pieprz czy paprykę, w zależności od gustu.

Czy kartacze można zamrozić? Tak, kartacze można zamrozić przed gotowaniem. Wystarczy uformować je i układać na tacce, a następnie zamrozić. Po zamrożeniu, przechowuj je w woreczkach lub pojemnikach do zamrażania. Przed gotowaniem, nie trzeba ich rozmrażać – wrzucaj je bezpośrednio do wrzącej wody.