Szarlotka z Bitą Śmietaną i Czekoladą – Idealne Połączenie Smaków na Biszkopcie

Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Dodaj żółtka, a następnie przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj delikatnie. Wlej ciasto do formy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 25-30 minut, sprawdzając patyczkiem, czy biszkopt jest gotowy. Po upieczeniu wystudź.

Przygotowanie nadzienia jabłkowego: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Podsmaż je na patelni z cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny przez około 10 minut, aż staną się miękkie. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości wody i dodaj do jabłek, aby uzyskać lekko gęstą konsystencję. Odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie bitej śmietany: Ubij śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywną pianę. Upewnij się, że śmietana jest dobrze schłodzona przed ubijaniem.

Przygotowanie polewy czekoladowej: Rozpuść czekoladę z śmietaną w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.

Składanie ciasta: Biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Na pierwszy blat nałóż nadzienie jabłkowe, a następnie przykryj je warstwą bitej śmietany. Przykryj drugim blatem biszkoptu i polej całość polewą czekoladową. Schłodź ciasto w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby smaki się połączyły.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj schłodzoną szarlotkę, najlepiej po kilku godzinach w lodówce, gdy wszystkie warstwy dobrze się zestawią.
Jeśli chcesz uzyskać dodatkowy akcent smakowy, możesz udekorować ciasto startą czekoladą lub orzechami.
Ciasto przechowuj w lodówce, gdzie będzie świeże przez 2-3 dni.
Różnice:
W porównaniu do tradycyjnej szarlotki, ta wersja wyróżnia się delikatną warstwą bitej śmietany i polewą czekoladową, co nadaje deserowi bardziej elegancki charakter. Zamiast prostego kruchego ciasta, używamy puszystego biszkoptu, który dodaje lekkości.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innego rodzaju ciasta zamiast biszkoptu?
Tak, jeśli wolisz ciasto kruche, możesz zastąpić biszkopt klasycznym ciastem kruchym.

2. Czy można zrobić szarlotkę dzień wcześniej?
Tak, wręcz zaleca się przygotowanie jej dzień przed podaniem, ponieważ smaki będą miały czas, by się przegryźć i ciasto stanie się bardziej wilgotne.

3. Jakie jabłka najlepiej pasują do tej szarlotki?
Najlepsze będą jabłka kwaśne, takie jak antonówki, które dobrze balansują słodycz bitej śmietany i czekolady.