Sticky Rice: Sposób Azjatyckich Szefów Kuchni na Położenie Kresu Temu Problemowi

Sticky rice, czyli kleisty ryż, to podstawa wielu azjatyckich dań, ceniony za swoją unikalną teksturę i wszechstronność. Jednak uzyskanie perfekcyjnie ugotowanego ryżu może być wyzwaniem. Azjatyccy szefowie kuchni od lat korzystają z technik, które sprawiają, że gotowanie kleistego ryżu staje się łatwe i zawsze skuteczne. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku oraz praktyczne wskazówki, które pozwolą ci osiągnąć perfekcyjny efekt.

Składniki:
2 szklanki ryżu kleistego (np. tajskiego)
3 szklanki wody (do namaczania)
2 szklanki wody (do gotowania)
Liść bananowca lub bawełniana ściereczka (opcjonalnie)
Wskazówki:
Namaczanie ryżu:

Opłucz ryż w zimnej wodzie, aż woda będzie przejrzysta.
Przełóż ryż do miski, zalej 3 szklankami wody i pozostaw na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc). Proces namaczania zmiękcza ziarna, co zapewnia ich równomierne ugotowanie.
Przygotowanie parownika:

Jeśli masz parownik bambusowy, wyłóż go liściem bananowca lub bawełnianą ściereczką. Dzięki temu ryż nie przyklei się do powierzchni.
Wlej 2 szklanki wody do garnka i zagotuj. Umieść parownik nad garnkiem, upewniając się, że woda nie dotyka ryżu.
Gotowanie na parze:

Odsącz ryż z wody, przełóż do parownika i przykryj pokrywką.
Gotuj na średnim ogniu przez 25–30 minut, co jakiś czas delikatnie mieszając, aby ryż ugotował się równomiernie.
Odpoczynek:

Po ugotowaniu odstaw ryż na 5 minut, aby odpoczął i nabrał odpowiedniej konsystencji.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sticky rice najlepiej smakuje na ciepło. Możesz podać go jako dodatek do potraw, takich jak kurczak satay, sałatka som tam, czy mango sticky rice.
Przechowywanie: Jeśli pozostanie trochę ryżu, owiń go szczelnie folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu. Przechowuj w lodówce do 2 dni. Aby odświeżyć ryż, podgrzej go na parze lub w kuchence mikrofalowej, dodając odrobinę wody.
Różnice: