Sprytny trik kucharza na łatwe obieranie jajek na twardo

3- Szybkie gotowanie i studzenie:

Ugotuj jajka:  Umieść jajka w garnku z zimną wodą, upewniając się, że jest jej wystarczająco dużo, aby przykryć jajka na około cal. Doprowadź wodę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Wyłącz ogień i przykryj: Gdy woda osiągnie pełną temperaturę wrzenia, wyłącz ogień i przykryj garnek pokrywką. Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 10-12 minut, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Przenieś do kąpieli lodowej:  Po ugotowaniu jajek, użyj łyżki cedzakowej, aby przenieść je do miski z lodowatą wodą. Pozostaw jajka w kąpieli lodowej na co najmniej 5 minut. Zimna woda zatrzymuje proces gotowania, a także pomaga uwolnić błonę z białka jaja.

4- Delikatnie pęknij i zroluj:  Gdy jajka ostygną, delikatnie uderz je o twardą powierzchnię, aby powstały pęknięcia na całej skorupce. Zroluj jajko między dłońmi, aby poluzować skorupkę, a następnie zacznij obierać od szerszego końca, gdzie często znajduje się kieszeń powietrzna, która ułatwia dostanie się pod błonę.

5- Obieranie pod bieżącą wodą:  Jeśli natrafisz na jakieś uporczywe kawałki skorupki, obieranie jajka pod bieżącą wodą może pomóc. Woda przepływa między jajkiem a skorupką, pomagając zmyć małe kawałki skorupki i ułatwiając obieranie.

Dlaczego ta metoda działa

Kluczem do łatwego obierania jajek na twardo jest połączenie dostosowania pH, szybkiego chłodzenia i delikatnego obchodzenia się z nimi. Zmiana pH za pomocą sody oczyszczonej lub octu zmniejsza wiązanie między białkiem a skorupką, podczas gdy szybkie chłodzenie jajek w kąpieli lodowej sprawia, że ​​skorupka kurczy się i oddziela od jajka łatwiej.

Stosując te wskazówki, będziesz w stanie obrać jajka na twardo bez frustracji, dzięki czemu uzyskasz gładkie, piękne jajka, takie jak te na zdjęciu powyżej! Niezależnie od tego, czy robisz jajka faszerowane, sałatki, czy po prostu jesz je jako przekąskę, ta sztuczka zaoszczędzi Ci czasu i kłopotów w kuchni.