Smażone pączki z cukrem: klasyczny deser w domowym wydaniu

W misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują (powinna powstać pianka).
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i resztę cukru. Dodaj jajka, żółtko, ekstrakt waniliowy i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut.
Stopniowo dodawaj roztopione masło, kontynuując wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie pączków:

Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie wyrób przez chwilę.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm i wytnij kółka za pomocą szklanki lub specjalnej foremki. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Smażenie:

W szerokim garnku lub frytownicy rozgrzej olej do temperatury 175°C.
Smaż pączki partiami, po około 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Dekorowanie:

Jeszcze ciepłe pączki obtocz w drobnym cukrze lub cukrze waniliowym. Jeśli wolisz delikatniejszą konsystencję, możesz użyć cukru pudru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pączki najlepiej smakują na ciepło, tuż po usmażeniu. Możesz je podać z dodatkiem konfitury, nutelli lub kremu budyniowego.
Przechowywanie: Jeśli zostaną na później, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Można je również delikatnie podgrzać w piekarniku, aby odzyskały świeżość.
Różnice:
Z cukrem pudrem: Zamiast drobnego cukru można użyć cukru pudru, aby nadać pączkom delikatniejszy wygląd.
Z nadzieniem: Pączki można nadziewać dżemem, kremem czekoladowym lub budyniowym przed smażeniem.
Z innymi posypkami: Możesz eksperymentować z cynamonem, skórką pomarańczową lub startą czekoladą jako alternatywą dla tradycyjnego cukru.
Często zadawane pytania:
Dlaczego moje pączki nie wyrastają?

Upewnij się, że drożdże są świeże, a mleko miało odpowiednią temperaturę (nie może być za gorące ani za zimne).
Jak uniknąć nadmiaru tłuszczu w pączkach?

Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany. Zbyt chłodny olej powoduje, że pączki chłoną więcej tłuszczu.
Czy mogę upiec pączki zamiast smażyć?

Tak, piecz pączki w temperaturze 180°C przez 12-15 minut, aż będą złociste. Pamiętaj jednak, że będą mniej chrupiące.
Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Rano wystarczy je wyciągnąć, uformować pączki i pozostawić do wyrośnięcia.
Przygotowanie domowych pączków to doskonały sposób na wprowadzenie odrobiny tradycji i ciepła do kuchni. Smacznego! 🍩