Smaczniejsze niż mięso! Nauczyłem się gotować bakłażany jak w Turcji!

Bakłażany, czyli „królowe warzyw”, są podstawą tureckiej kuchni, a ich przygotowanie to prawdziwa sztuka. Mój znajomy z Turcji pokazał mi technikę, dzięki której bakłażany stają się tak aromatyczne i soczyste, że mogą śmiało konkurować z daniami mięsnymi. Ten przepis na bakłażany z nutą orientu zachwyci każdego, kto kocha bogate smaki.

Składniki:
Główne składniki:
2 duże bakłażany
3 dojrzałe pomidory, obrane i posiekane
1 cebula, drobno pokrojona
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 papryka zielona lub czerwona, pokrojona w paski
200 ml passaty pomidorowej
50 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki chili (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Przyprawy:
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
1 łyżeczka cukru (aby zrównoważyć kwasowość pomidorów)
Wskazówki:
Przygotowanie bakłażanów:

Umyj bakłażany i pokrój je wzdłuż na plastry o grubości około 1 cm. Posól je z obu stron i odstaw na 30 minut, aby pozbyć się goryczki.
Po upływie czasu opłucz plastry zimną wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Podsmażenie bakłażanów:

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i smaż plastry bakłażanów na złoty kolor z obu stron. Następnie przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przygotowanie sosu:

Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną paprykę i smaż przez 2-3 minuty.
Dodaj posiekane pomidory, passatę, cukier oraz przyprawy (oregano, kmin rzymski, słodką paprykę, chili). Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje.
Pieczenie: