Śledzie korzenne – przepis na aromatyczne danie

Jeśli używasz solonych filetów śledziowych, namocz je w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, zmieniając wodę co godzinę. Następnie odsącz i pokrój filety na mniejsze kawałki.
Przygotowanie cebuli:

Obierz cebule i pokrój w cienkie półplasterki. Możesz sparzyć cebulę wrzątkiem, aby złagodzić jej intensywny smak.
Przygotowanie marynaty:

W garnku wymieszaj wodę, ocet i cukier. Dodaj wszystkie przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, goździki, cynamon, kolendrę, pieprz i musztardę. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Następnie odstaw do ostygnięcia.
Składanie dania:

W słoiku układaj warstwami kawałki śledzi i cebuli, zalewając każdą warstwę marynatą. Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze przykryte płynem.
Chłodzenie i przechowywanie:

Zamknij szczelnie słoik i przechowuj w lodówce przez co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Śledzie korzenne najlepiej podawać schłodzone, z dodatkiem świeżego pieczywa, np. żytniego chleba na zakwasie. Można je również udekorować świeżymi ziołami, np. natką pietruszki.
Przechowywanie: Śledzie w marynacie można przechowywać w lodówce nawet przez 7-10 dni, o ile są dobrze przykryte płynem i trzymane w szczelnie zamkniętym słoiku.
Różnice:
Klasyczne śledzie w oleju: W przeciwieństwie do klasycznych śledzi w oleju, śledzie korzenne są bardziej aromatyczne dzięki przyprawom, które nadają im charakterystyczny, świąteczny smak.
Śledzie po kaszubsku: Kaszubskie śledzie zawierają koncentrat pomidorowy, którego tutaj nie używamy. Nasz przepis skupia się na korzennych przyprawach i kwaśno-słodkim smaku.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć gotowych śledzi w oleju?
Tak, ale warto je odsączyć z oleju przed zalaniem marynatą. Mogą jednak mieć nieco inną konsystencję niż solone filety.

2. Czy mogę zastąpić ocet jabłkowy innym octem?
Tak, można użyć np. octu spirytusowego, ale warto zmniejszyć jego ilość, aby uniknąć zbyt intensywnego smaku.

3. Jakie przyprawy mogę dodać, jeśli lubię eksperymentować?
Do marynaty można dodać np. anyż gwiazdkowy lub imbir, aby wzbogacić jej smak.

4. Czy śledzie korzenne są odpowiednie na wigilijny stół?
Oczywiście! Dzięki korzennym przyprawom idealnie wpisują się w świąteczną atmosferę.

Smacznego! 🐟