Sernik z Rodzynkami – Klasyczny i Puszysty

Wlej masę serową na schłodzony spód w tortownicy.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez około 70–80 minut. Góra sernika powinna być lekko złocista.
Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami na 1 godzinę, aby stopniowo ostygł i nie opadł.
Po wystudzeniu wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Sernik najlepiej smakuje schłodzony, podany z filiżanką kawy lub herbaty.
Możesz udekorować go cukrem pudrem, bitą śmietaną lub owocami.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty, przez maksymalnie 5 dni. Możesz również zamrozić kawałki na później – przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.
Różnice
Rodzynki – Jeśli nie przepadasz za rodzynkami, możesz je zastąpić żurawiną, kandyzowaną skórką pomarańczową lub drobno posiekanymi orzechami.
Spód – Zamiast herbatników możesz użyć spodu z kruchego ciasta lub całkowicie zrezygnować ze spodu, aby przygotować wersję bezglutenową.
Słodkość – Dostosuj ilość cukru do własnych preferencji – można go zmniejszyć lub zastąpić ksylitolem czy erytrytolem.
Często zadawane pytania
Dlaczego sernik opada po upieczeniu?
To może być spowodowane zbyt szybkim ochłodzeniem. Pamiętaj, aby pozostawić sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiami na około godzinę.

Czy mogę użyć sera z wiaderka?
Tak, ale upewnij się, że jest to twaróg trzykrotnie mielony, odpowiedni do serników. Niektóre serki z wiaderka mogą być zbyt rzadkie.

Jak uniknąć pęknięcia sernika?
Piecz sernik w kąpieli wodnej – owiń tortownicę folią aluminiową i wstaw ją do większej formy z gorącą wodą.

Czy mogę zrobić sernik bez pieczenia?
Tak, zamiast pieczonego sernika możesz przygotować wersję na zimno, używając żelatyny lub agaru jako środka zagęszczającego.

Smacznego! 🍰