Sernik z kremem brûlée: proste, ale wyjątkowo pyszne!

W misie miksera umieść twaróg, mascarpone i cukier. Miksuj na niskich obrotach, aż masa stanie się jednolita.

Dodaj jajka, jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach.

Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Wymieszaj.

Wylej masę serową na podpieczony spód.

Piecz w temperaturze 160°C przez ok. 50 minut, aż środek będzie ścięty.

Pozostaw w piekarniku do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Przygotowanie kremu brûlée:

W rondelku podgrzej śmietankę kremówkę, nie doprowadzając do wrzenia.

W misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasnożółta.

Powoli wlewaj ciepłą śmietankę do żółtek, ciągle mieszając.

Przelej mieszaninę z powrotem do rondelka i podgrzewaj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

Wylej krem na wystudzony sernik. Wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

Karmelizacja:

Przed podaniem posyp wierzch ciasta cukrem trzcinowym i skarmelizuj palnikiem do crème brûlée lub pod grillem w piekarniku.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania

Sernik najlepiej smakuje schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez maksymalnie 3-4 dni.

Unikaj zamrażania, gdyż karmelizowana skorupka straci swój chrupiący charakter.

Różnice

Dla bardziej cytrusowego smaku możesz dodać sok z cytryny do masy serowej.

Zamiast twarogu możesz użyć kremowego serka typu philadelphia, co zmieni konsystencję na bardziej aksamitną.

Wierzch można udekorować owocami, np. malinami lub borówkami, aby przełamać słodycz karmelu.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć cukru bialego zamiast trzcinowego do karmelizacji?
Tak, jednak cukier trzcinowy daje bardziej intensywny i karmelowy smak.

Co zrobić, jeśli nie mam palnika do brûlée?
Możesz użyć funkcji grilla w piekarniku. Ustaw ciasto blisko źródła ciepła i obserwuj, aby uniknąć przypalenia.

Czy mogę zrobić ten sernik w wersji bezglutenowej?
Oczywiście! Wystarczy zamienić ciasteczka maślane na bezglutenowe.

Jakie inne smaki mogę dodać do kremu?
Możesz wzbogacić krem o odrobinę likieru waniliowego lub pomarańczowego, by dodać mu wyrazistości.

Spróbuj tego przepisu i zachwyć swoich gości wyjątkowym deserem, który łączy delikatność sernika z wyrafinowanym charakterem kremu brûlée!