Sernik z Brzoskwiniami i Bezą – Pyszne, Lekko Słodkie Ciasto na Każdą Okazję!

Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier, jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę. Wlej ją na schłodzony spód herbatnikowy.

Pieczenie: Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około 50–60 minut. Sernik powinien się ściąć, ale wciąż być lekko drżący w środku. Wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 10 minut, po czym wyjmij i ostudź.

Przygotowanie bezy: Ubij białka z cukrem i sokiem z cytryny na sztywną pianę. Na ostudzonym serniku równomiernie rozprowadź bezę, formując ją na wierzchu w ładne fale. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 150°C i piecz przez 20 minut, aż beza będzie lekko złocista.

Wierzch z brzoskwiniami: Odsącz brzoskwinie z syropu, pokrój je na mniejsze kawałki i ułóż na wierzchu sernika. Możesz je także delikatnie podgrzać z odrobiną syropu, aby nadały całości subtelną wilgotność.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje, gdy schłodzimy go przez kilka godzin, a nawet całą noc w lodówce. Dzięki temu smaki się przegryzą, a konsystencja staje się idealnie kremowa.
Aby przechować sernik, przykryj go folią spożywczą lub plastikową pokrywką i trzymaj w lodówce. Można go przechowywać do 3-4 dni.
Sernik podawaj na zimno, aby bezę zachowała swoją strukturę, a owoce były idealnie schłodzone.
Różnice:
Z brzoskwiniami vs. innymi owocami: Choć brzoskwinie są klasycznym wyborem do tego sernika, możesz je zastąpić innymi owocami, np. malinami, truskawkami lub jagodami. Każdy owoc nadaje ciastu inny, wyjątkowy charakter.
Zwykły sernik vs. ten z bezą: Beza na wierzchu dodaje sernikowi lekkości, sprawiając, że całość jest bardziej puszysta. Jeśli wolisz klasyczny sernik bez bezy, możesz ją pominąć.
Często zadawane pytania:
1. Czy muszę używać twarogu trzykrotnie mielonego?
Zaleca się użycie twarogu trzykrotnie mielonego, ponieważ ma on delikatniejszą konsystencję, co przekłada się na gładką masę serową. Jeśli używasz zwykłego twarogu, pamiętaj, aby go dobrze zmiksować, aby uniknąć grudek.

2. Czy mogę przygotować ten sernik bez pieczenia?
Można przygotować sernik bez pieczenia, zastępując pieczenie serowej masy jej chłodzeniem w lodówce. Wtedy jednak beza nie będzie możliwa do wykonania w klasyczny sposób, a zamiast niej można na wierzchu użyć śmietany lub musu owocowego.

3. Jakie owoce mogę użyć zamiast brzoskwiń?
Możesz użyć innych owoców w zależności od sezonu – truskawek, malin, jagód, a nawet wiśni czy gruszek. Owoce należy odsączyć przed użyciem, by nie zalały ciasta nadmiarem wilgoci.