Sernik Krakowski – Tradycyjny Polski Sernik z Kratką

W misce utrzyj twaróg z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę.

Dodawaj kolejno żółtka, miksując na niskich obrotach.

Dodaj rozpuszczone masło, mąkę ziemniaczaną, skórkę cytrynową i rodzynki, delikatnie wymieszaj.

Składanie sernika:

Rozwałkuj 2/3 ciasta i wyłóż nim spód tortownicy (o średnicy 24 cm) wyłożone j papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i podpiecz w 180°C przez 10 minut.

Wylej masę serową na podpieczony spód.

Pozostałe ciasto rozwałkuj, pokrój na paski i ułóż na wierzchu w formie kratki.

Pieczenie:

Piecz w 170°C przez 60–70 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty.

Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach na 15 minut, a następnie wystudź całkowicie.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Przed podaniem posyp sernik cukrem pudrem.

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 5 dni.

Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach od przygotowania, gdy wszystkie smaki się przegryzą.

Różnice:

Tradycyjny Sernik Krakowski charakteryzuje się kratką na wierzchu, co odróżnia go od innych polskich serników, takich jak sernik wiedeński (bez spodu) czy sernik na zimno.

W wielu regionalnych wersjach dodaje się polewę z lukru zamiast cukru pudru.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć sera z wiaderka?
Tak, ale upewnij się, że jest to twaróg sernikowy, a nie ser kanapkowy czy homogenizowany.

2. Czy mogę pominąć rodzynki?
Oczywiście, rodzynki są opcjonalne i możesz je zastąpić np. żurawiną lub kandyzowaną skórką pomarańczową.

3. Jak zapobiec pękaniu sernika?
Pamiętaj o pieczeniu w odpowiedniej temperaturze i stopniowym studzeniu sernika w piekarniku.

4. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można mrozić do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj go powoli w lodówce.

Spróbuj przygotować ten tradycyjny Sernik Krakowski i ciesz się jego wyjątkowym smakiem, który przeniesie Cię w samo serce polskiej tradycji kulinarnej!