Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem

Sałatka z kurczakiem i prażonym słonecznikiem to idealne połączenie świeżości, chrupkości i pełnowartościowego białka. To danie sprawdzi się zarówno jako lekki obiad, kolacja, czy nawet przekąska do pracy. Dzięki prażonym pestkom słonecznika, które dodają orzechowego smaku, oraz soczystemu kurczakowi, zadowoli każdego miłośnika zdrowego jedzenia.

Składniki:
Na sałatkę:
2 filety z piersi kurczaka
1 główka sałaty rzymskiej (lub mieszanka ulubionych sałat)
1 duży ogórek, pokrojony w półplasterki
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1 mała czerwona cebula, cienko pokrojona
1/3 szklanki prażonych pestek słonecznika
1/2 szklanki sera feta, pokruszonego (opcjonalnie)
Na dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Filety z piersi kurczaka dopraw solą, pieprzem i odrobiną oliwy. Grilluj lub smaż na patelni przez 5–7 minut z każdej strony, aż mięso będzie złociste i dobrze upieczone w środku. Po ostudzeniu pokrój na cienkie plasterki.

Prażenie pestek słonecznika: Na suchej patelni upraż pestki słonecznika na złoty kolor, stale mieszając, aby uniknąć przypalenia. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie sałatki: W dużej misce wymieszaj pokrojoną sałatę, ogórek, paprykę i cebulę. Dodaj kurczaka i ser feta (jeśli używasz).

Przygotowanie dressingu: W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, miód, sok z cytryny, musztardę, sól i pieprz. Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem.

Dodanie pestek: Posyp prażonym słonecznikiem na koniec, aby zachować ich chrupkość.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: