Rozkoszuj się naszymi Faszerowanymi Łódkami z Cukinii – To Zdrowy i Pyszny Posiłek!

Faszerowane łódki z cukinii to idealne rozwiązanie na smaczny, zdrowy i szybki obiad lub kolację. To danie jest nie tylko pełne kolorów i aromatów, ale także pełne wartości odżywczych, które świetnie wpasowują się w dietę wegetariańską, niskokaloryczną czy nawet keto. Zaskocz rodzinę lub znajomych tym prostym, a zarazem efektownym przepisem!

Składniki:
Na 4 porcje:
2 duże cukinie (lub 4 mniejsze)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 szklanka ugotowanego ryżu (biały, brązowy lub dziki)
1 szklanka mielonego mięsa drobiowego lub roślinnego zamiennika (opcjonalnie)
1 pomidor, pokrojony w kostkę
½ szklanki tartego sera mozzarella (lub wegańskiego sera)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki papryki wędzonej
Sól i pieprz do smaku
Świeża bazylia lub natka pietruszki do dekoracji
Wskazówki:
Przygotowanie cukinii:

Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Umyj cukinie, przekrój je wzdłuż na pół i wydrąż miąższ łyżką, tworząc „łódki”. Miąższ drobno posiekaj i odłóż na bok.
Przygotowanie farszu:

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund.
Dodaj mielone mięso (lub jego roślinny zamiennik) i smaż, aż będzie gotowe. Jeśli nie używasz mięsa, przejdź od razu do następnego kroku.
Dodaj posiekany miąższ cukinii, pomidora, ryż, oregano, paprykę wędzoną, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie i smaż przez 5 minut, aż składniki się połączą.
Nadziewanie i pieczenie:

Łódeczki z cukinii napełnij farszem, lekko dociskając.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Posyp tartym serem.