Rolada szwajcarska spotyka deser szwarcwaldzki: dekadencki duet czekolady i wiśni

Przygotowanie biszkoptu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli, dodając stopniowo cukier.
Dodaj żółtka do piany, delikatnie mieszając.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, po czym delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
Wylej ciasto na przygotowaną blaszkę, równomiernie rozprowadzając. Piecz 10-12 minut.
Po upieczeniu przełóż biszkopt na wilgotną ściereczkę i zroluj, aby zachować kształt.
Przygotowanie kremu czekoladowego:

Podgrzej śmietankę w rondelku, nie dopuszczając do wrzenia. Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści.
Ostudź masę, a następnie ubij na puszysty krem z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym.
Wiśniowe nadzienie:

W rondelku umieść wiśnie, cukier i sok z cytryny. Gotuj na średnim ogniu, aż owoce zmiękną.
Dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 2 łyżkach wody, mieszaj, aż zgęstnieje. Ostudź.
Składanie rolady:

Ostrożnie rozwijaj biszkopt i posmaruj go warstwą kremu czekoladowego, a następnie wiśniowym nadzieniem.
Zwiń roladę i przełóż na talerz, łączeniem do dołu. Schładzaj przez co najmniej 2 godziny w lodówce.
Dekoracja:

Posyp roladę tartą czekoladą, udekoruj wiśniami i bitą śmietaną.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj schłodzoną, pokrojoną na plastry, z dodatkową porcją bitej śmietany lub lodami waniliowymi.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Różnice
W tradycyjnym deserze szwarcwaldzkim używa się spirytusu lub likieru wiśniowego – możesz dodać go do kremu lub wiśni, aby nadać deserowi intensywniejszego smaku.
Zamiast kakao możesz użyć mąki migdałowej, aby uzyskać delikatniejszy smak biszkoptu.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonych wiśni?
Tak, mrożone wiśnie są doskonałe. Upewnij się, że odlejesz nadmiar wody po rozmrożeniu.

Czy można zrobić roladę dzień wcześniej?
Tak, deser smakuje jeszcze lepiej po nocy w lodówce, gdy smaki się przegryzą.

Czy mogę użyć innego nadzienia?
Oczywiście! Maliny, truskawki lub morele również świetnie pasują do czekoladowego biszkoptu.

Smacznego! 🍒🍫