– 2 szklanki młodych liści i łodyg szczawiu zajęczego, dokładnie wypłukanych i grubo posiekanych
– 45 gram świeżych liści bazylii, wypłukanych
– 1 ząbek czosnku
– 45 gram prażonych migdałów (lub orzeszków piniowych)
– Sok z połowy cytryny
– 50 ml oliwy z oliwek
– Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

Przygotuj składniki : Dokładnie opłucz szczawik zajęczy i liście bazylii. Szczawik zajęczy grubo posiekaj i odłóż na bok.

Składniki mieszanki:  W robocie kuchennym połącz szczaw zajęczy, bazylię, czosnek i prażone migdały. Miksuj, aż mieszanka będzie drobno posiekana.

Dodaj cytrynę i oliwę z oliwek:  Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek do procesora. Miksuj, aż pesto osiągnie gładką konsystencję.

Dopraw do smaku:  Dodaj sól i pieprz według własnych preferencji smakowych. Ponownie krótko zmiksuj, aby połączyć przyprawy.

Podawać lub przechowywać:  Przełożyć pesto do słoika i przechowywać w lodówce. Można go użyć od razu lub przechowywać do tygodnia.

Sugestie dotyczące podania:  To pesto ze szczawiu zajęczego i bazylii doskonale nadaje się jako sos do makaronu, do smarowania kanapek lub jako dip do warzyw.

Przepis na smoothie: Smoothie z szczawikiem i jagodami

Składniki:

– 1 szklanka świeżych liści szczawiu zajęczego
– 1 szklanka mieszanych owoców jagodowych (takich jak truskawki, borówki i maliny)
– 1 banan
– 1 szklanka mleka migdałowego (lub dowolnego mleka według własnego wyboru)
– 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Instrukcje: