Racuchy z jabłkami – Przepis na pyszne, puszyste placuszki

Przygotowanie jabłek: Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój na drobne kawałki. Jeśli chcesz, możesz je dodatkowo skropić sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Następnie dodaj jajko i mleko, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta. Masa powinna być gęsta, ale wciąż lejąca.

Dodanie jabłek: Do ciasta dodaj przygotowane jabłka i dokładnie wymieszaj, tak aby kawałki owoców były równomiernie rozmieszczone w cieście.

Smażenie: Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Łyżką nakładaj porcje ciasta na patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż racuchy staną się złociste i chrupiące z zewnątrz.

Podanie: Usmażone racuchy przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Racuchy z jabłkami najlepiej podawać od razu po usmażeniu, posypane cukrem pudrem lub polane miodem. Świetnie komponują się z jogurtem naturalnym lub bitą śmietaną.
Przechowywanie: Jeśli masz resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 1-2 dni. Można je także podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby odzyskały chrupkość.
Różnice:
Bez mleka: Możesz przygotować wersję bez mleka, zastępując je wodą gazowaną, co doda lekkości ciastu.
Dodatek innych owoców: Zamiast jabłek możesz dodać gruszki, jagody lub banany, co wprowadzi ciekawe zmiany smakowe.
Często zadawane pytania:
Dlaczego racuchy są zbyt twarde? Zbyt twarde racuchy mogą być wynikiem zbyt dużej ilości mąki lub zbyt długiego smażenia. Ważne, by ciasto miało odpowiednią konsystencję – nie za gęste, ale też nie za rzadkie. Smaż racuchy na średnim ogniu, aby miały czas na odpowiednie “wypieczenie”.

Czy mogę zrobić racuchy bez jajka? Tak, można je przygotować bez jajka, używając alternatyw, takich jak 1-2 łyżki musu jabłkowego lub nasiona chia z wodą (po namoczeniu).

Jakie jabłka najlepiej wybrać do racuchów? Do racuchów najlepiej nadają się jabłka kwaskowate, takie jak Antonówka, Granny Smith lub Idared, ponieważ dobrze komponują się z cynamonem i cukrem, nie rozpadają się podczas smażenia.