Racuchy drożdżowe z twarogiem – Przepis na puszystą przyjemność

Przygotowanie zaczynu drożdżowego: W misce rozkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i trochę ciepłego mleka, wymieszaj i odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować i się spienią.
Mieszanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, resztę cukru oraz jajka. Do tych składników dodaj zaczyn drożdżowy, pozostałe mleko oraz roztopione masło. Następnie dodaj twaróg i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Ciasto będzie lekko klejące.
Wyrastanie ciasta: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Formowanie racuchów: Na lekko posypanej mąką powierzchni formuj niewielkie placuszki, które smaż na rozgrzanym oleju. Smaż z obu stron na złocisty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony.
Odsączanie: Po usmażeniu, racuchy odstaw na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Racuchy z twarogiem najlepiej podawać ciepłe, posypane cukrem pudrem, polane miodem, dżemem lub świeżymi owocami. Doskonale smakują również z kwaśną śmietaną.
Przechowywanie: Przechowuj racuchy w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Możesz je także podgrzać na patelni lub w mikrofali przed podaniem.
Różnice:
Wersja wegańska: Można przygotować wegańską wersję racuchów, zastępując jajka masłem i mlekiem roślinnymi odpowiednikami, np. mlekiem sojowym i margaryną.
Zamiast twarogu: Twaróg można zastąpić ricottą lub serem cottage, co nadaje racuchom nieco inny, ale równie smaczny smak.
Często zadawane pytania:
1. Dlaczego moje racuchy nie wyrosły? Może to być spowodowane niewłaściwą temperaturą mleka lub zbyt starymi drożdżami. Upewnij się, że drożdże są świeże i że mleko nie jest za gorące, ponieważ może to zabić drożdże.

2. Czy można smażyć racuchy na maśle zamiast oleju? Tak, smażenie na maśle nadaje racuchom dodatkowego smaku, ale pamiętaj, że masło może się przypalić, dlatego warto na zmianę z olejem kontrolować temperaturę smażenia.

3. Jakie owoce najlepiej pasują do tych racuchów? Świetnie komponują się z jagodami, truskawkami, malinami, a także z plasterkami banana czy jabłkami.