Queso Casero: Tradycyjny Domowy Ser

Domowy ser queso casero to doskonały sposób na wprowadzenie do kuchni smaku tradycji i prostoty. Proces jego przygotowania jest łatwy, a rezultat – delikatny, kremowy ser – idealnie nadaje się do kanapek, sałatek czy jako dodatek do dań meksykańskich. W tym artykule przeprowadzimy Cię przez proces krok po kroku, abyś mógł cieszyć się pysznym domowym serem.

Składniki:
4 litry świeżego mleka pełnotłustego
1/4 szklanki octu jabłkowego lub soku z cytryny
1/2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
Gaza lub bawełniana ściereczka
Duże sito lub durszlak
Wskazówki:
Podgrzewanie mleka:

Wlej mleko do dużego garnka i powoli podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu. Gdy mleko osiągnie temperaturę około 85°C (tuż przed wrzeniem), wyłącz ogień.
Dodawanie kwasu:

Delikatnie wlej ocet jabłkowy lub sok z cytryny do gorącego mleka, mieszając powoli. Po kilku chwilach mleko powinno zacząć się ścinać, tworząc grudki sera (kazeinę) i oddzielając serwatkę.
Oddzielanie sera:

Wyłóż sito gazą lub ściereczką i umieść je nad dużą miską. Delikatnie przelej całą zawartość garnka na sito, pozwalając serwatce swobodnie odpłynąć.
Odsączanie:

Zbierz brzegi gazy i zwiąż je, tworząc “kulę” sera. Powieś ser w chłodnym miejscu na około 1–2 godziny, aby odsączyć resztę serwatki.
Formowanie i doprawianie:

Po odsączeniu delikatnie przełóż ser na talerz lub do pojemnika. Możesz dodać szczyptę soli dla smaku i delikatnie wymieszać.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Queso casero doskonale sprawdza się jako dodatek do tacos, nachos, czy jako nadzienie do empanadas. Możesz go także podawać z odrobiną miodu na tostach.
Przechowywanie:
Przechowuj ser w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Aby zapobiec wysychaniu, możesz owinąć go w folię spożywczą.
Różnice: