Pyszna tradycja Południa: Moja ulubiona potrawa, która rozgrzewa serce

W Południowych Stanach Zjednoczonych istnieje wiele tradycyjnych potraw, które są częścią codziennego życia. Jedną z nich jest przepyszna gumbo – gęsta, sycąca zupa pełna smaków, która potrafi rozgrzać nawet w najzimniejsze dni. To danie z bogatą historią, łączącą wpływy afrykańskie, francuskie, hiszpańskie i rdzennych mieszkańców Ameryki. W mojej rodzinie gumbo jest nie tylko potrawą, ale i symbolem wspólnoty, którą dzielimy podczas rodzinnych spotkań. Dziś podzielę się moim ulubionym przepisem na gumbo, które nigdy nie zawodzi i zawsze sprawia, że czuję się jak w domu.

Składniki:
500 g kurczaka (np. udka lub piersi), pokrojonego w kawałki
300 g kiełbasy andouille (lub zwykłej wędzonej kiełbasy), pokrojonej w plasterki
200 g krewetek (opcjonalnie)
1 duża cebula, posiekana
2 papryki (czerwona i zielona), pokrojone w kostkę
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w plastry
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki mąki
2 łyżki oleju roślinnego
1 litr bulionu drobiowego
2 łyżeczki tymianku
1 liść laurowy
1 łyżeczka papryki wędzonej
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka cayenne (opcjonalnie, jeśli lubisz ostre dania)
1 łyżka sosu Worcestershire
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1-2 łyżki tabasco (opcjonalnie, do smaku)
Wskazówki:
Przygotowanie Roux: Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 10–15 minut, aż uzyskasz ciemno-brązowy kolor. Pamiętaj, aby stale mieszać, aby roux nie przypaliło się.

Dodanie warzyw: Dodaj cebulę, paprykę, seler i czosnek do garnka. Smaż przez 5-7 minut, aż warzywa zmiękną.

Gotowanie mięsa: Dodaj kurczaka oraz kiełbasę i smaż przez kolejne 5 minut, aż mięso zacznie się rumienić.

Dodanie bulionu: Wlej bulion drobiowy, dodaj tymianek, liść laurowy, paprykę wędzoną, sól, pieprz, cayenne, sos Worcestershire i tabasco. Gotuj na małym ogniu przez 45 minut, aby smaki się połączyły.

Dodanie krewetek: Jeśli używasz krewetek, dodaj je na 10 minut przed końcem gotowania. Gotuj, aż staną się różowe.

Podanie: Przed podaniem posyp gumbo natką pietruszki i podawaj z ryżem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: