Pudding Pana

Idealny deser pozwalający wykorzystać czerstwy chleb lub muffiny. Jest bardzo podobny do flanu, ale nieco gęstszy.
Aby przygotować budyń chlebowy, zaczniemy od przygotowania płynnego karmelu, ale można też kupić gotowy karmel i wylać go na dno i boki formy żaroodpornej, ponieważ będziemy piec budyń w piekarniku w kąpieli wodnej.

Jeśli chcemy zrobić domowy karmel musimy wsypać do rondla 3-4 łyżki cukru i taką samą ilość wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i zrumieni. Pozostawić do ostygnięcia na minutę i wlać do foremki.

Łosoś Roquefort (w folii aluminiowej).
Sernik miodowy z kruszonką orzechową
Następnie myjemy i obieramy pomarańczę i cytrynę. Ścieramy skórkę pomarańczową. Zagotuj mleko w rondlu. Kiedy woda zacznie wrzeć, zdejmij ją z ognia i dodaj skórkę pomarańczową i cytrynową, cynamon i wanilię. Ponownie postaw garnek na małym ogniu i gotuj przez pięć minut, aby mleko wchłonęło aromaty przypraw. Następnie odstawiamy mleko na 5 minut z ognia i usuwamy aromaty.
Czerstwy chleb wrzucamy do mleka i czekamy aż trochę zmięknie. Następnie ubij jajka z cukrem i dodaj je do mleka i mieszanki chlebowej. Wszystko dokładnie ubijamy, aż do uzyskania jednolitej masy. Aby uzyskać bardziej kremową i gładszą konsystencję, możemy użyć miksera. Wlej mieszankę budyniową do foremki, umieszczając ją na wierzchu karmelu, i dodaj oprószone mąką kawałki orzechów, aby zapobiec ich opadnięciu na dno pojemnika. Pozostaw ciasto na kilka minut, aż piekarnik się nagrzeje.

Napełniamy blachę do pieczenia wodą lub pojemnikiem większym niż foremka na budyń i nastawiamy piekarnik na 200 stopni.
Kiedy woda się zagotuje, włóż foremkę do pieczenia budyniu do blachy i piecz w temperaturze 180 stopni przez około 50 minut. Na ostatnie 10 minut zaleca się przykryć pudding folią aluminiową, aby zapobiec jego przypaleniu na wierzchu.

Żeby sprawdzić, czy pudding jest gotowy, należy wbić w niego czysty widelec lub nóż.

Gdy ciasto jest gotowe, odstawiamy je do lekkiego ostygnięcia, wyjmujemy z formy i wkładamy do lodówki, ponieważ jest lepsze na zimno, a przygotowujemy je dzień wcześniej, a nawet dwa dni wcześniej.