Przepis na Wielkanocną Schiacciatę: Słodka tradycja z Pizy i Livorno na zakwasie

Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat i delikatnie uformuj kulę.
Umieść ciasto w formie do pieczenia (najlepiej okrągłej) i odstaw na kolejne 2–3 godziny do wyrastania.
Posmaruj wierzch żółtkiem i posyp cukrem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż wierzch stanie się złocisty.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Schiacciatę najlepiej podawać lekko przestudzoną, z filiżanką kawy lub herbaty.
Ciasto można przechowywać w szczelnym pojemniku przez 3–4 dni. Aby zachować świeżość, owiń je folią spożywczą.
Różnice:
W Pizie Schiacciata ma bardziej anyżowy aromat, podczas gdy w Livorno często dodaje się do niej likier.
W niektórych domach zamiast oliwy używa się masła, co nadaje ciastu bardziej maślaną konsystencję.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć drożdży zamiast zakwasu?
Tak, ale smak będzie nieco mniej intensywny. Zastąp zakwas 15 g świeżych drożdży i skróć czas wyrastania.

2. Czy można pominąć nasiona anyżu?
Można, choć anyż jest kluczowym elementem tego przepisu. Alternatywnie użyj wanilii lub cynamonu.

3. Jak zrobić ciasto bez laktozy?
Zamień mleko na mleko roślinne, np. migdałowe, a masło na margarynę lub dodatkową oliwę.

4. Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?
Może to być spowodowane nieaktywnym zakwasem lub zbyt niską temperaturą otoczenia. Upewnij się, że składniki są świeże i ciepłe.

To doskonały przepis, który wprowadzi toskańską atmosferę na Twój wielkanocny stół!