Przepis na sernik cytrynowo-lawendowy

Sernik to deser, który cieszy się niesłabnącą popularnością na całym świecie. Wersja cytrynowo-lawendowa to nie tylko klasyka z nutą nowoczesności, ale także prawdziwa uczta dla zmysłów. Połączenie orzeźwiającej cytryny z delikatnym aromatem lawendy sprawia, że sernik nabiera wyjątkowego charakteru, idealnego zarówno na eleganckie przyjęcia, jak i rodzinne spotkania. W niniejszym artykule znajdziesz kompletny przepis wraz z praktycznymi wskazówkami, które pomogą Ci stworzyć deser zachwycający wyglądem i smakiem.

Składniki
Na spód:

200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
100 g roztopionego masła
2 łyżki cukru trzcinowego
Na masę serową:

600 g twarogu sernikowego (może być ser homogenizowany lub serek mascarpone dla bardziej kremowej konsystencji)
200 g serka kremowego
150 g cukru
4 jajka (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka mąki pszennej
Skórka starta z 2 cytryn
Sok z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1-2 łyżeczki suszonej lawendy (najlepiej przeznaczonej do celów kulinarnych)
Dodatkowo (opcjonalnie):

Kilka świeżych kwiatów lawendy do dekoracji (upewnij się, że są one jadalne)
Bita śmietana lub lody waniliowe do podania
Wskazówki
Przygotowanie spodu:

Herbatniki zmiel na drobny pył (można użyć blendera lub wałka do ciasta, wkładając je w woreczek).
W misce wymieszaj zmielone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem trzcinowym.
Masę wyłóż równomiernie na dno tortownicy (średnica około 23 cm), dociskając ją dokładnie, aby utworzyła jednolity spód. Wstaw do lodówki na około 30 minut, aby stężał.
Przygotowanie masy serowej:

W dużej misce umieść twaróg sernikowy, serek kremowy i cukier. Ubij mikserem, aż masa stanie się gładka.
Dodawaj po jednym jajku, mieszając dokładnie po każdym dodaniu.
Dodaj mąkę, skórkę i sok z cytryny, ekstrakt waniliowy oraz suszoną lawendę. Całość miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Ważna uwaga: nie mieszaj zbyt długo, aby nie wprowadzić nadmiernej ilości powietrza, co mogłoby wpłynąć na strukturę sernika.
Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (bez termoobiegu) lub 150°C (z termoobiegiem).
Wylej masę serową na wcześniej przygotowany spód.
Piecz przez około 60–70 minut. Sernik powinien być lekko ścięty na brzegach, a w środku delikatnie drżący – to znak, że masa jest kremowa.
Po upieczeniu pozostaw sernik w lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika na około 1 godzinę, a następnie schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny (najlepiej całą noc).
Praca z lawendą:

Jeśli obawiasz się intensywnego smaku lawendy, zacznij od mniejszej ilości i dostosuj według własnych upodobań.
Pamiętaj, aby używać lawendy przeznaczonej do celów kulinarnych, ponieważ jej odmiany ozdobne mogą być niebezpieczne do spożycia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
Przed podaniem udekoruj sernik świeżymi kwiatami lawendy, listkami mięty lub odrobiną skórki cytrynowej. Podawaj z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub kulką lodów waniliowych. Taki deser idealnie komponuje się z filiżanką herbaty lub delikatną kawą.

Przechowywanie:
Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3–4 dni. Aby zachować jego świeżość, warto podzielić sernik na porcje i schować je oddzielnie.

Różnice